初榨橄欖油可以代替食用油炒菜嗎?

初榨橄欖油是一種優(yōu)質(zhì)的健康油脂，它富含單不飽和脂肪酸和抗氧化物質(zhì)，具有良好的風(fēng)味和營養(yǎng)價值。然而，由于其煙點(diǎn)較低（通常在約190-230℃），并不適合高溫炒菜，否則容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，破壞營養(yǎng)成分。因此，初榨橄欖油更適合低溫烹飪、涼拌、沙拉醬或作為最后的調(diào)味品，如在菜肴快出鍋時淋上。若要炒菜，建議選擇耐高溫的食用油，如花生油、菜籽油或葵花籽油，以確保烹飪效果和營養(yǎng)保持。