廣州荔灣區(qū)醫(yī)院食堂承包的醫(yī)療餐醫(yī)囑執(zhí)行？和康科普流

核心目標(biāo)：確保住院患者獲得精準(zhǔn)、安全、符合醫(yī)囑的治療膳食，并通過(guò)科普提升患者及家屬的飲食健康認(rèn)知。

一、醫(yī)療餐醫(yī)囑執(zhí)行流程(核心環(huán)節(jié))

1.醫(yī)囑源頭：醫(yī)生根據(jù)患者病情在HIS系統(tǒng)中開具明確的飲食醫(yī)囑（如：糖尿病飲食、低鹽低脂飲食、流質(zhì)飲食、半流質(zhì)飲食等），包含具體要求和禁忌。

2.營(yíng)養(yǎng)科審核：醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科（或指定營(yíng)養(yǎng)師）負(fù)責(zé)審核醫(yī)囑的合理性、科學(xué)性，并將其轉(zhuǎn)化為食堂可執(zhí)行的、標(biāo)準(zhǔn)化的配餐指令（如：具體熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉、鉀等量化指標(biāo)或食物選擇要求）。

3.指令下達(dá)食堂：營(yíng)養(yǎng)科將審核通過(guò)的標(biāo)準(zhǔn)化配餐指令（通常通過(guò)院內(nèi)系統(tǒng)或?qū)Ｓ帽韱危?zhǔn)確、及時(shí)地下達(dá)給承包的醫(yī)院食堂管理部門。

4.食堂接收與分派：食堂管理團(tuán)隊(duì)接收指令，明確標(biāo)注患者房號(hào)、床號(hào)、姓名、特殊膳食要求。由專門負(fù)責(zé)醫(yī)療餐的廚師或配餐員根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)食譜和量化要求進(jìn)行備餐。

5.精準(zhǔn)備餐與標(biāo)識(shí)：嚴(yán)格按照營(yíng)養(yǎng)指令備餐，使用標(biāo)準(zhǔn)化餐具和量具。每份特殊治療餐必須清晰標(biāo)注患者信息、餐別（早/中/晚）、具體膳食類型。

6.核對(duì)與配送：送餐前，由食堂指定人員（或與護(hù)理部交接人員）核對(duì)餐食信息與醫(yī)囑單/患者名單是否一致。確認(rèn)無(wú)誤后，由專人（食堂員工或護(hù)工）將餐食準(zhǔn)確送至患者床旁。

7.床旁核對(duì)與交接：送餐員/護(hù)工與責(zé)任護(hù)士（或患者本人/家屬）進(jìn)行最終核對(duì)（姓名、床號(hào)、膳食類型），確認(rèn)無(wú)誤后交接。

8.反饋與調(diào)整：建立反饋機(jī)制（如護(hù)士反饋、患者意見箱、營(yíng)養(yǎng)師查房）。如遇患者不適、醫(yī)囑變更或餐食問題，及時(shí)反饋給營(yíng)養(yǎng)科和食堂，進(jìn)行動(dòng)態(tài)調(diào)整。

二、健康科普流程(輔助與提升)

1.科普內(nèi)容來(lái)源：由醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主導(dǎo)，提供科學(xué)、權(quán)威、通俗易懂的飲食健康知識(shí)內(nèi)容，特別是針對(duì)常見?。ㄌ悄虿?、腎病、心血管疾病、術(shù)后康復(fù)等）的飲食原則、誤區(qū)澄清、食譜示例等。

2.科普形式與渠道：

*餐食附頁(yè)：在特殊治療餐的餐盒/餐盤上放置簡(jiǎn)短科普小貼士（如“低鹽飲食小竅門”、“糖尿病如何選擇主食”）。

*病房宣傳欄/海報(bào)：在病區(qū)走廊或食堂顯眼位置張貼圖文并茂的健康飲食海報(bào)。

*食堂電視/電子屏：滾動(dòng)播放健康飲食科普短視頻或圖文。

*二維碼鏈接：在餐單或宣傳品上提供二維碼，鏈接至醫(yī)院公眾號(hào)或營(yíng)養(yǎng)科制作的詳細(xì)科普文章/視頻。

*營(yíng)養(yǎng)師講座/咨詢：食堂可配合營(yíng)養(yǎng)科，在特定區(qū)域（如休息區(qū)）組織小型講座或提供簡(jiǎn)易咨詢。

3.食堂人員培訓(xùn)：承包食堂定期組織員工接受營(yíng)養(yǎng)知識(shí)基礎(chǔ)培訓(xùn)，使其了解常見治療膳食的意義和基本要求，提升服務(wù)意識(shí)和科普能力，能解答患者簡(jiǎn)單問題或引導(dǎo)患者咨詢營(yíng)養(yǎng)師。

4.協(xié)同推廣：食堂與營(yíng)養(yǎng)科、護(hù)理部、宣傳科緊密協(xié)作，確保科普內(nèi)容準(zhǔn)確、形式多樣、觸達(dá)有效。

總結(jié)：荔灣區(qū)醫(yī)院食堂承包醫(yī)療餐的核心在于建立閉環(huán)、精準(zhǔn)的醫(yī)囑執(zhí)行流程，確?！皬尼t(yī)囑到餐桌”的每一步準(zhǔn)確無(wú)誤。健康科普則貫穿其中，通過(guò)多種形式將專業(yè)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)傳遞給患者及家屬，提升治療依從性和健康素養(yǎng)，是優(yōu)質(zhì)醫(yī)療膳食服務(wù)的重要組成部分。承包方需與醫(yī)院各部門（尤其是營(yíng)養(yǎng)科、護(hù)理部）緊密配合，共同保障流程順暢。