農發(fā)集團(多圖)-煙熏臘肉

詢盤留言 |投訴|申領|刪除 產品編號：588019356 更新時間：2024-11-29

湖北農發(fā)零號食品有限公司

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公司地址：武漢市東西湖區(qū)東西湖大道2695號A棟3層A3-3

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怎么分辨臘肉霉和鹽斑1、看數(shù)量如果是臘肉發(fā)霉，其發(fā)霉部分的面積會較大，而凝結在表面一層白色的“鹽霜”一般面積較小。

、看肉質發(fā)霉的臘肉其質感會有些糜l爛、變色；而帶有鹽斑的臘肉則肉質依然完好，還是非常緊致結實的。

、聞味道已經發(fā)霉的臘肉會帶有霉變食物的霉味或其他異味，而臘肉上的鹽斑只是多余的鹽分析出現(xiàn)象，不會改變食物的氣味。

1.將帶皮豬后臀肉及五花肉去除皮毛洗凈控水，切開成4-5厘米厚，放入盆中。2.將八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎機打碎，姜切成末。3.將肉中加入各種腌制輔料用手搓勻，將盆密封，放到陰涼處開始腌制。4.每隔1-2天翻看一下使肉盡量腌勻，腌制10天左右撈出，放到陰涼處風干，大概10-15天左右就可以了。5.熏制：鐵鍋中加入1小把小米和白糖少許。6.熏制：上面均勻鋪上干橘皮，放上不銹鋼篦子。7.熏制：然后將晾干的臘肉鋪上，8.熏制：蓋上鍋蓋開微火開始熏制，大約1小時左右，煙熏臘肉，期間每隔20分鐘打開鍋蓋觀察，避免熏糊，如果火小適當再開大點。9.熏到臘肉表皮紅亮就可以了。武漢金匯鮮商貿有限公司

小時候，家里很困難，尤其在那物質匱乏的年代，能夠吃上臘肉是一件很奢l侈的事。但不管怎么困難，母親都會想盡一切辦法讓我們全家春節(jié)吃上可口的臘肉。記得有一年，眼看春節(jié)來臨，因沒錢買肉，臘肉沒有著落。母親便想了個苦辦法，用平時積攢的口糧找殺了“年豬”的鄰居兌換了2斤臘肉，算是過了個春節(jié)。而我們自家辛辛苦苦飼養(yǎng)的“年豬”賣了還超支。

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