農(nóng)發(fā)集團(tuán)(多圖)-煙熏臘肉

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湖北農(nóng)發(fā)零號(hào)食品有限公司

主營(yíng)業(yè)務(wù)：土豬肉,土豬,豬肉,年豬,臘肉
公司官網(wǎng)：linghaotuzhu.com
公司地址：武漢市東西湖區(qū)東西湖大道2695號(hào)A棟3層A3-3

業(yè)務(wù)熱線： 17015353999 (艾女士女士)

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視頻作者：湖北農(nóng)發(fā)零號(hào)食品有限公司

怎么分辨臘肉霉和鹽斑1、看數(shù)量如果是臘肉發(fā)霉，其發(fā)霉部分的面積會(huì)較大，而凝結(jié)在表面一層白色的“鹽霜”一般面積較小。

、看肉質(zhì) 發(fā)霉的臘肉其質(zhì)感會(huì)有些糜l爛、變色；而帶有鹽斑的臘肉則肉質(zhì)依然完好，還是非常緊致結(jié)實(shí)的。

、聞味道已經(jīng)發(fā)霉的臘肉會(huì)帶有霉變食物的霉味或其他異味，而臘肉上的鹽斑只是多余的鹽分析出現(xiàn)象，不會(huì)改變食物的氣味。

1.將帶皮豬后臀肉及五花肉去除皮毛洗凈控水，切開(kāi)成4-5厘米厚，放入盆中。2.將八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎機(jī)打碎，姜切成末。3.將肉中加入各種腌制輔料用手搓勻，將盆密封，放到陰涼處開(kāi)始腌制。4.每隔1-2天翻看一下使肉盡量腌勻，腌制10天左右撈出，放到陰涼處風(fēng)干，大概10-15天左右就可以了。5.熏制：鐵鍋中加入1小把小米和白糖少許。6.熏制：上面均勻鋪上干橘皮，放上不銹鋼篦子。7.熏制：然后將晾干的臘肉鋪上，8.熏制：蓋上鍋蓋開(kāi)微火開(kāi)始熏制，大約1小時(shí)左右，煙熏臘肉，期間每隔20分鐘打開(kāi)鍋蓋觀察，避免熏糊，如果火小適當(dāng)再開(kāi)大點(diǎn)。9.熏到臘肉表皮紅亮就可以了。武漢金匯鮮商貿(mào)有限公司

小時(shí)候，家里很困難，尤其在那物質(zhì)匱乏的年代，能夠吃上臘肉是一件很奢l侈的事。但不管怎么困難，母親都會(huì)想盡一切辦法讓我們?nèi)掖汗?jié)吃上可口的臘肉。記得有一年，眼看春節(jié)來(lái)臨，因沒(méi)錢買肉，臘肉沒(méi)有著落。母親便想了個(gè)苦辦法，用平時(shí)積攢的口糧找殺了“年豬”的鄰居兌換了2斤臘肉，算是過(guò)了個(gè)春節(jié)。而我們自家辛辛苦苦飼養(yǎng)的“年豬”賣了還超支。

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