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廣東科潤生物制藥有限公司
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日糧中添加脂肪，會影響肌肉中的脂肪酸類型和水平，從而改善肉的風味和嫩度，添加動物、植物油對肉質影響不同。日糧中加入植物油，可以減少脂肪酸的沉積，有利于改善肉質。在仔豬階段，添加一定量油脂，可以加快生長速度，中獸醫(yī)廠家，提高抗病力和成活率。
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甜菜堿是一種無毒、無害的天然化合物， 其味甘甜， 廣泛分布于植物體內。動物自身難以合成， 需從食物中攝取吸收， 而甜菜堿則是直接有效的活供體， 它直接參與脂肪代謝、氨基酸的生成等各種生化過程， 是合成蛋氨酸、膽堿、肉堿、肌酸、磷脂等若干具有生理作用的物質所必需的。研究表明， 甜菜堿可通過合成大量的肉堿和肌酸， 促進肌細胞內脂肪酸的β-氧化反應， 加速三羧酸循環(huán)， 產生的能量主要以磷酸肌酸形式儲存， 然后轉化為ATP， 終形成較高含量的肌苷酸， 從而改善肉的風味。
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研究表明，在豬的飼糧中添加杜仲皮可以提高p H 24，減少滴水損失，降低剪切力，改善豬肉品質。研究發(fā)現，苜蓿草粉可以提高背膘厚，提高背長肌亮度，降低失水率，改變豬肌肉中脂肪酸含量和氨基酸組成，從而該善其品質和風味，在雜交豬日糧中添加15%的桑葉粉，開平獸藥廠家，飼喂85 d后，其肌內脂肪含量增加，剪切力、蒸煮損失和滴濾損失降低，抗球蟲獸藥廠家，化能力增強，從而使肉品質提高。在基礎日糧中添加一定比例的川陳皮素，畜禽養(yǎng)殖獸藥廠家，飼喂50 d，研究結果表明，添加0.5 kg/t的川陳皮可以提高肉色澤，降低烹煮損失和剪切力，使育肥豬肉中水分、蛋白質、肌苷酸和脂肪升高。在生豬飼料中添加桑葉粉，結果顯示，桑葉粉使背膘厚度降低，失水率和肌肉的剪切力降低。研究表明，元寶楓葉可以提高肌肉紅度，降低肌肉的剪切力，其中發(fā)酵元寶楓葉可提高豬肉的系水力和脂肪酸含量，從而一定程度上改善豬肉品質。
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