




焦亞硫酸鈉發(fā)揮作用的機制:
漂白劑按照其作用方式可將其分為兩類,
氧化型漂白劑和還原型漂白劑。焦亞硫酸鈉屬于還原型漂白劑。
焦亞硫酸鈉利用色素受還原作用而褪色,以達(dá)到漂白目的。
大多數(shù)
的有機物的顏色是由其分子中所含的發(fā)色基產(chǎn)生的。發(fā)色基都含有不飽和鍵,山東焦亞硫酸鈉,還原漂白劑釋放氫原子可使發(fā)色基所含的不飽和鍵變成單鍵,有機物便失去顏色。






取樣品約0.15g,精密稱定,97%焦亞硫酸鈉,置碘瓶中,精密加入碘滴定液(0.1mol/L)50ml,焦亞硫酸鈉出口,密塞,溶解后,加鹽酸1ml ,用滴定液(0.1mol/L)滴定,至近終點時,加淀粉指示液2ml ,繼續(xù)滴定到藍(lán)色消失;并將滴定的結(jié)果用空白試驗校正。每1ml碘滴定液(0.1mol/L)相當(dāng)于4.752mg 的Na2S2O5(焦亞硫酸鈉)。






粉絲、腐竹、米線等都是比較常見的吃食,為了使米線更白凈、更筋道,有些廠家在米線中會添加一種名為焦亞硫酸鈉的食品添加劑。那么焦亞硫酸鈉是安全的食品添加劑嗎?
焦亞硫酸鈉在食品加工中作防腐劑、漂白劑、疏松劑。由于具有增白、增筋和防腐的作用,常會被添加于粉絲、腐竹、米線中。盡管我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011)規(guī)定,焦亞硫酸鈉可使用于粉絲、粉條中,只要不超標(biāo)、偶爾吃的話沒有問題。






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