焦亞硫酸鈉-萬青化工-工業(yè)級焦亞硫酸鈉

焦亞硫酸鈉作為海鮮保鮮劑的應(yīng)用

焦亞硫酸鈉主要是為了防止海捕蝦發(fā)黑變質(zhì)、冰鮮水產(chǎn)品常用的化學(xué)還原劑，漁民捕撈后，焦亞硫酸鈉價(jià)格，常有漁船或漁運(yùn)船上直接添加，一般夏季使用多，春秋季使用少，冬季基本不使用。在水產(chǎn)中焦亞硫酸鈉被分解成SO2，SO2遇水生成亞硫酸，亞硫酸具有還原性，以其能有效地控制水產(chǎn)褐變，阻斷微生物生理氧化過程，抑制繁殖，抑制食品氧化酶活性和發(fā)色基團(tuán)，而顯示其漂白、脫色、防腐和抗Yang化作用。

焦亞硫酸鈉在我國“添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”中規(guī)定應(yīng)用于干制水果，果蔬、果汁飲料，蜜餞、葡萄酒等，使用范圍不包括水產(chǎn)品，因此理論上講，水產(chǎn)品中不能使用焦亞硫酸鈉，焦亞硫酸鈉，但實(shí)際上 漁船在使用該物質(zhì)。但該物質(zhì)是聯(lián)合國推薦的海撈蝦保鮮劑，也是美國、日本和臺灣省等國家和地區(qū)推薦的海蝦保鮮劑。我省地方標(biāo)準(zhǔn)“海捕蝦質(zhì)量要求”也提到了焦亞硫酸鈉使用問題，因此禁止使用既不必要，也不可行。關(guān)鍵是防止超量使用，危害健康。

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焦亞硫酸鈉顏色發(fā)黃是正?，F(xiàn)象嗎？

焦亞硫酸鈉產(chǎn)品有時(shí)微黃說明SO2吸收的多，減少回收和泄露的可能性，泛白的一般是反應(yīng)時(shí)間不足，工業(yè)級焦亞硫酸鈉，只要是反應(yīng)時(shí)間充足，成品都會呈現(xiàn)微黃色，甚至黃色。

工藝簡介

( 1 ) 在碳酸鈉溶液中通入SO2至 p H 為4.1，生成亞硫酸q鈉溶液

( 2 ) 亞硫酸q鈉溶液 中再加碳酸鈉調(diào)至 p H為 7～8 ，即轉(zhuǎn)化為亞硫酸鈉

( 3 ) 亞硫酸鈉再與SO2反應(yīng)至 p H達(dá)4.1，又生成亞硫酸q鈉溶液

( 4 ) 當(dāng)溶液中亞硫酸鈉含量達(dá)到過飽和濃度時(shí)，就析出焦亞硫酸鈉結(jié)晶

焦亞硫酸鈉

Sodium Metabisulfite/Sodium Pyrosulfite

俗 ? ?稱 ： 重硫氧

分 子 式 ： Na2S2O5

分 子 量 ： 190.10

化學(xué)成分 : ?本品含Na2s2o5不得少于95.0％

性狀: ? ? ? ? 本品為無色至類白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，焦亞硫酸鈉，有強(qiáng)烈的SO2氣味，味酸、咸在水中易溶，在乙醇中極微溶解

在中國市場上，常常見到話梅、楊梅、紅棗等水果干及果蔬汁、釀造酒和飲料中添加焦亞硫酸鈉用來做防腐劑，或者作為一些新鮮水果貯存的保鮮劑。在西方還常用焦亞硫酸鈉和檸檬酸來處理小龍蝦，能提高感官質(zhì)量，并且在此基礎(chǔ)上采取一定的方法改善小龍蝦的保質(zhì)期。加拿大則將焦亞硫酸鈉作為固色劑及防腐劑用于海螺罐頭。

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