




焦亞硫酸鈉的含量測定
1.原理
在弱酸性溶液中,用碘將亞硫酸鹽氧化成硫酸鹽。以淀粉為指示劑,焦亞硫酸鈉防腐劑出口,用硫酸鈉溶液滴定過量的碘。
2.試劑和溶液
2.1 碘 0.1mol/L(I2)溶液。
2.2 2mol/LCH3COOH溶液。
2.3 ?0.1000mol/LNa2S2O3標(biāo)準(zhǔn)溶液。
2.4 可溶性淀粉 0.5%溶液。
3.儀器設(shè)備
一般實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備。
4.測定步驟
吸取50mL碘溶液,置于碘量瓶中。稱取的0.2g樣品(稱準(zhǔn)至0.0002g),加入到碘溶液中,加塞放置5min。用標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定。近終點(diǎn)時,加2mL淀粉指示液,繼續(xù)滴定至溶液至不呈現(xiàn)藍(lán)色狀態(tài)。
另吸取50mL碘溶液,按同樣條件進(jìn)行空白試驗(yàn)。






中文名稱
焦亞硫酸鈉外文名稱
Sodium Pyrosulfite化學(xué)式
Na2S2O5分子量
190.09CAS號
7681-57-4別名
偏二亞硫酸鈉 Sodium pyrosulfiteEINECS號
231-673-0 ? 熔 點(diǎn)
170 °C(150 °C開始)' style='margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; text-indent: 10px; width: 303px; text-overflow: ellipsis; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-stretch: normal; font-size: 12px; line-height: 28px; font-family: Arial, sans-serif; white-space: nowrap; overflow: hidden;'>>170 °C(150 °C開始)水溶性
可溶(54 g/100 ml)密 度
1.48 g/cm3外 觀
白色至淺黃色、有刺激性氣味的結(jié)晶體應(yīng) 用
R:R22, R31,博宇焦亞硫酸鈉防腐劑, R41安全術(shù)語
S:S2, S26, S39,汕尾焦亞硫酸鈉防腐劑, S46



在加工食物時運(yùn)用焦亞硫酸鈉時應(yīng)留意以下幾點(diǎn):
1、焦亞硫酸鈉實(shí)還原性漂白劑,凱龍焦亞硫酸鈉防腐劑,其溶液不穩(wěn)定易蒸發(fā),現(xiàn)配現(xiàn)用,以防亞硫酸鹽不穩(wěn)定而蒸發(fā)。
2、食物中存在金屬離子時,可將殘留的亞硫酸氧化;還能使還原的色素氧化變色,然后下降漂白劑的效能。所以在出產(chǎn)時同時運(yùn)用金屬螯合劑。
3、用亞硫酸鹽類漂白的物質(zhì)。
4、亞硫酸不能抑制果膠酶的活性,會有損于果膠的凝聚力。此外亞硫酸進(jìn)入生果安排后,加工時破碎生果,所以用亞硫酸保藏的生果只適于制做果醬、干果、果酒、蜜餞等,不能作為罐頭的質(zhì)料。






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