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食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范GB50687-2011：8.2.5 純水供水管道應(yīng)采用循環(huán)供水方式，并應(yīng)符合下列規(guī)定:

1. ?循環(huán)附加水量為使用水量的 30%～100%。

2. ?干管流速為 1.5～3m/s。

3. ?不循環(huán)的支管長度應(yīng)盡量短，其長度不大于 6倍管徑。

4. ?供水干管上應(yīng)設(shè)有清洗口。

5. ?管道系統(tǒng)各組成部分必須密封，不得有滲氣現(xiàn)象。

8.2.6 純化水制備應(yīng)符合下列規(guī)定：

1. ?終端凈化裝置的設(shè)置應(yīng)靠近使用點。

2. ?儲罐和輸送系統(tǒng)，應(yīng)有在位清洗和消毒措施，儲罐通氣口應(yīng)安裝不脫落纖維的疏水性過濾器。

3. ?給水管路應(yīng)采用內(nèi)壁拋光的不銹鋼管或無污染的給水塑料管，需滿足食品級管材標(biāo)準(zhǔn)（含工藝管路、儲罐）。

4. ?制水設(shè)備、輸送管道和儲罐的材料，應(yīng)***、耐腐蝕，管道應(yīng)避免死角、盲管，純化水等生產(chǎn)用水應(yīng)在制備、儲存和分配過程中，防止微生物的滋生和污染。對在生產(chǎn)

過程中使用的管道，儲罐和容器，應(yīng)定期清洗、消毒或滅菌。消毒應(yīng)采用***、無殘

留、無污染的消毒劑。

5.　純化水在制備、儲存和分配過程中，嚴(yán)格控制系統(tǒng)溫度（指導(dǎo)值小于 22℃） ，避免微生物的滋生和污染。

8.2.7 管材選擇應(yīng)符合下列要求:

1. ?潔凈用房的給水管，調(diào)味品SC車間裝修設(shè)計公司推薦， ?應(yīng)采用不銹鋼管或給水塑料管。

2. ?潔凈用房純水管道的管材必須滿足生產(chǎn)工藝要求， 根據(jù)需要可選擇不銹鋼管或***給水塑料管等管材。

3. ?管道配件應(yīng)采用與管道相應(yīng)的材料。

8.2.8 對直接或間接接觸產(chǎn)品包裝的循環(huán)冷卻水，必須定期進(jìn)行微生物檢測或控制水中殘留量。

8.2.9 純水和冷卻水管道應(yīng)預(yù)留清洗口，制水管路應(yīng)以顏分。

8.2.10潔凈廠房周圍應(yīng)設(shè)置灑水設(shè)施。

GB 50687-2011 食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范：附錄A

食品生產(chǎn)推薦的良好衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境

（資料性附錄）

表 A.1 非終滅菌食品生產(chǎn)推薦的良好衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境

潔凈用房等級適用的生產(chǎn)階段或關(guān)鍵控制點Ⅱ級背景下的 I 級（局部百級）?生食切割Ⅱ級背景下的 I 級（局部百級）食品的冷卻Ⅱ級背景下的 I 級（局部百級）食品灌裝（或灌封）、分裝、壓蓋Ⅱ級背景下的 I 級（局部百級）灌裝前液體或食品的加工、配制Ⅱ級背景下的 I 級（局部百級）檢驗Ⅱ級（萬級）直接接觸食品的包裝材料的存放以及處于未完全密閉狀態(tài)下的轉(zhuǎn)運Ⅲ級（十萬級）直接接觸食品的包裝材料、器具的終清洗、裝配或包裝、滅菌Ⅳ級（）食品原料的預(yù)處理

食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范GB50687-2011

5 ?工藝設(shè)計

5.1 工藝布局

5.1.1 工藝平面應(yīng)與工藝要求的潔凈用房等級相適應(yīng)，能大程度地防止食品、食品接觸面和食品包裝受到污染。原料、半成品、成品、生食和熟食應(yīng)在各自獨立的有完整分隔的生產(chǎn)區(qū)內(nèi)加工作制作；不同潔凈區(qū)的生產(chǎn)人員進(jìn)出路線應(yīng)嚴(yán)格分開。

5.1.2 工藝設(shè)備布置應(yīng)按生產(chǎn)流程緊湊安排，同類型設(shè)備適當(dāng)集中，潔凈用房內(nèi)工作人員應(yīng)限制在少程度。

5.1.3 工藝布置應(yīng)使原料、半成品的運輸距離短，避免人員、物料（物品）的往返。

5.1.4 操作臺之間、設(shè)備之間以及設(shè)備與建筑圍護(hù)結(jié)構(gòu)之間應(yīng)有足夠的安全維修和清潔的距離。

5.1.5 潔凈用房內(nèi)只應(yīng)布置必要的工藝設(shè)備，容易產(chǎn)生粉塵和氣體的工藝設(shè)備應(yīng)布置在潔凈用房外，如必須布置在室內(nèi)時，宜盡量靠墻布置，并應(yīng)設(shè)局部排風(fēng)裝置。

5.1.6 生產(chǎn)和操作過程中產(chǎn)生污染多的工藝設(shè)備，應(yīng)布置在靠近回、排風(fēng)口的位置。車間的冷庫宜靠墻布置。