廚房設計-安徽友福廚房設備公司-裝修廚房設計

小型廚房設計原則(衛(wèi)生安全)：

(一)注意及時清理衛(wèi)生和水池，特別是三星水箱，以滿足清潔食品材料和清潔器具的需要。收集并及時清理垃圾。

(二)廚房應配備滅火器，以防萬一。

(三)酒店的排煙通風必須到位，否則，油煙會影響員工的健康，影響員工的情緒和工作效率，食堂廚房設計，并注意定期清洗抽油煙機，消除火警危險

(四)廚房電位合理，使用方便，不易受短路影響。使用該設備時，將電位設置為足夠且不會過載。

(五)廚房設有保鮮設備，保持了食品的新鮮，通過食材的變質(zhì)，避免了人體的健康。

小型廚房設計原則（功能間設置）：

(一)廚房的分離并不太多。否則，它浪費空間，不利于工作人員之間的溝通。

(二)小餐館甚至不需要彼此分開，但只有適當?shù)卦O置功能區(qū)域，才能煮熟、冷、熱，不能把臟東西交叉起來。

(三)設備放置符合一般使用習慣，便于操作。應集中放置排煙和蒸汽發(fā)生設備，以方便排煙系統(tǒng)的安裝。

(四)設備間的距離、設備與墻之間的距離應控制良好。太寬，浪費面積；太窄，餐廳廚房設計，不易使用。

(五)應選擇設備滿足使用要求，質(zhì)量合格，防蟲、防火、耐用。廚房設計增加不平安性，所以沒有必要一味尋求氣度，外型花哨， 關于酒店廚房規(guī)劃標準標準有一下幾點：廚房的燈火，重適用，用來有效防止傷和尋求精密的刀工和實在削減雜草混入并流入餐廳等，半廢品的加工，就是把批量購置回來的菜品和蔬菜。

廚房設計是指餐飲項目規(guī)劃階段廚房區(qū)域的相關設計，主要包括廚房設備布置、廚房給排水、電位、氣點、排煙等。商用廚房工程設計是商用廚房工程中的一個環(huán)節(jié)，廚房設計，也是一個重要的環(huán)節(jié)，因為只有在廚房設計完成后，廚房設備才能按照設計方案進行采購，然后才能進行施工(包括場地基礎設施、設備進場、安裝調(diào)試、整體驗收)。要想飯店效益好，廚房設計很重要。要想廚房設計好。注意事項少不了。很多創(chuàng)業(yè)者在對飯店進行投資時，都很注重廚房設計這一塊，因為他們也深刻認識到廚房設計對于餐飲店經(jīng)營的重要性廚房布局解析：區(qū)域劃分、通道設置、工作間分割、設備布局、水電、排煙等輔助設計是與大局缺一不可聯(lián)，其中一項變更，就會牽一發(fā)而動全身。在商用廚房結構大小已經(jīng)確定的情況下，裝修廚房設計，后廚設備決定工作間面積大小，工作間大小決定面積分割，面積分割又牽制過道的設計，設備布局變化，則水電、排煙等輔助設施也要做相應變動。必須反復斟酌，多次調(diào)整，不可能一步到位。

廚房設計怎樣能供給上每天上萬人就餐呢？這背面的秘要就是本人有獨立的中心廚房，中心廚房設立店的菜品都是從這里出貨的哦，廚房的用水和明溝，盡可能在適合方位運用的單槽或雙槽水池，實在確保食品消費環(huán)境的整齊衛(wèi)生，一般廚房占餐飲面積的。低也不能低于10%;4、廚房的通風，要使廚房，特別是配菜、烹調(diào)區(qū)構成負壓，廚房的規(guī)劃通風和空調(diào)，不能使廚師感到熱，廚房規(guī)劃的標準化關于一個酒店來說是十分重要的，計劃規(guī)劃的不抱負，在酒店運作的給職工之間的配合就會出現(xiàn)問題，致使破費更多的時刻。好的廚房工程從設計開始。，商廚工程整體配套工程團隊會能夠根據(jù)不同的項目類型和客戶的實際需求設計出適合的方案。廚房設計作為一門特殊的設計技術，需根據(jù)不同的商業(yè)定位，科學布局規(guī)劃、優(yōu)化設備配置。從水電煤氣布局，到排煙通風換氣，從各種設備布置擺放，到各職能空間的合理規(guī)劃，我們從廚房整體工作流程出發(fā)，為客戶考慮到每一個細節(jié)，為您創(chuàng)造出衛(wèi)生、安全、舒適的工作空間。商用廚房有大有小，但是基本功能不能少。廚房太小則不能設工作間，但也要考慮設計應有的功能部位，也要按工作流程、工藝步驟設計，不漏步、不缺項。有的商用廚房雖然比較小，但有自己的設計特色，還是應該遵循商業(yè)廚房的一般設計原則，讓我們一起學習小型廚房的具體設計原則。