2、熱處理
面粉熱處理是面粉品質(zhì)改良方面的一項(xiàng)新技術(shù)。面粉在熱處理設(shè)備中經(jīng)過蒸汽或其它熱源加熱、烘干、冷卻、篩分、研磨、均勻化等工序,后得到熱處理面粉。熱處理可以改變小麥面筋的特性,同時(shí)使面粉中的淀粉實(shí)現(xiàn)不同程度的糊化,面粉機(jī)械設(shè)備定價(jià),并使酶失去活性。把面粉進(jìn)行較長(zhǎng)時(shí)間的熱處理,可獲得較高的淀粉黏度圖值??色@得較高的淀粉黏度圖值。
1.在動(dòng)力系統(tǒng)的主軸上,自上而下的依次裝有軸承蓋、向心球軸承、軸承墊、推力球軸承,向心球軸承。
2.在碾磨系統(tǒng)的磨體中,由裝在主軸上的彈簧、彈簧墊、內(nèi)磨頭、調(diào)整螺母和外磨頭組成;
3.在分離系統(tǒng)中,60噸面粉機(jī)械設(shè)備圖片,裝在主軸上的刷子的上方,有一個(gè)彈簧,刷子的下方有一個(gè)調(diào)整螺母。
4、潤(rùn)麥:(著水后或者水洗后的小麥存放一段時(shí)間為潤(rùn)麥)
著水后的小麥存放一段時(shí)間主要是為了水分向麥粒滲透,同時(shí)使麥粒間的水分均勻,使麥粒皮層與胚乳易于分離,易于磨細(xì)麥皮則因韌性增加而免破碎影響粉質(zhì),從而為整個(gè)工藝過程的良好、穩(wěn)定和成品水分的合乎標(biāo)準(zhǔn)提供了條件。因天氣、地域不同,小麥品種不同其潤(rùn)麥時(shí)間一般在12—30小時(shí),石磨面粉的入磨小麥佳水分含量在13—14.5%。硬質(zhì)小麥潤(rùn)麥時(shí)間與入磨水分一般高于軟粒小麥。
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