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蘇州金圓發(fā)食品機(jī)械有限公司
主營：巧克力設(shè)備,巧克力機(jī)械 ,巧克力成套設(shè)備 
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澆注機(jī)比較通用的稱呼是：手工澆注機(jī)；機(jī)械化澆注機(jī)；預(yù)測式澆注機(jī)或者半自動澆注機(jī)；全自動澆注機(jī)。
自動澆注機(jī)在國外往往是指全自動澆注機(jī)。它們采用視頻或者激光，直接掃描澆口杯的金屬液面，而后根據(jù)澆口杯金屬液面的高低，自動調(diào)整澆注速度，始終保持澆口杯液面充滿（液面高度往往可以隨時隨意調(diào)整和設(shè)定），撒料機(jī)圖片，確保澆注質(zhì)量達(dá)到z佳澆注的效果。這種澆注機(jī)往往把預(yù)測式澆注機(jī)的一些技術(shù)，作為備用技術(shù)來使用。
3、降溫
將調(diào)溫巧克力的四分之三倒在大理石臺上。盡量不要使空氣進(jìn)入巧克力，讓巧克力緊貼大理石臺，并移動三角刮1刀，食品撒料機(jī)，將巧克力推刮攤開，再刮拌成一堆。重復(fù)操作使巧克力的溫度均勻下降。
待巧克力的溫度降到27-28度，這時候巧克力的粘度會變大，介于固體和液體之間，然后盡快的刮回缸盆，和剩下的四分之一巧克力混合，蘇州撒料機(jī)，慢慢的用熱水隔水加熱回溫。
如果沒有大理石臺的話，用不銹鋼桌面也是可以的。我用不銹鋼的大蛋糕模，放在空調(diào)房間里降溫，效果也很不錯。
4、升溫
再次隔水加熱，水溫仍然不要太高。不斷攪拌，使巧克力整體上升為32度。
5、保溫
調(diào)溫完成后，倒入保溫器里或是進(jìn)行隔水加熱，將溫度保持在32度。
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第11年
